rapea, pehmeällä hellällä keskimmäisellä, turvonneella, mutta vankalla ja maulla täynnä – tässä on helppo pizza taikinaresepti, jonka voit tehdä kotona, mutta mutta vie sinut takaisin iltamatkoille Napolin romanttisten kadujen läpi.
Olemme paljon velkaa upealle italialaiselle Napolin kaupungille – etenkin pizzan innovaatioille. Eteläkaupungin nöyrä litteä leipä, jonka päällä on tomaatti ja mozzarella (Basta Cosí!)
Aivan kuten amerikkalainen hotdog, joka on ylittänyt sen historian ja kotimaan konseptin, nöyrä pizza on todella kansainvälinen olento.
Ja tämä on tapahtunut melko nopeasti.
Christinan isä, joka oli Triesestä Koillis -Italiassa, ei ollut koskaan kuullut pizzasta, kun hän lähti Australiaan nuorena miehenä. Se oli silti vain jotain, josta eteläiset nauttivat.
Pizza ei tietenkään ole ainoa asia, jonka sinun pitäisi syödä Napolissa, mutta sen pitäisi varmasti olla pääpäällikkö.
Ja kun pizza levisi Italian läpi ja ympäri maailmaa, alkuperäinen Napoli -tyyli muuttui niin paljon, että jotkut eivät enää edes muistuta pizzoja.
Joten vaikka napolilaiset katsovat nenäänsä Rooman suositussa ja kaikkialla olevassa ohuessa ja rapeassa versiossa, minusta tuntuu, että samat nenät ovat melko nivelten ulkopuolella muissa paljon “avant-vartija” -muodoissa.
Pizzataskut, pizzamaustetut sirut, pizzamuffinit tulisi olla kiistanalaisia luu heille … eikä koskaan mainitse ananasta jollekin Napolista!
Joten pizzan tekeminen kotona on melko vastuu.
Mutta pizza taikinan valmistuksessa kotona on kuitenkin muutamia ongelmia. Ensinnäkin kotisiuuni ei koskaan pääse polttavalle 400ºC: lle, jonka ammattimainen pizzauunit voivat. Ja jopa savipizzakivet, jotka voit ostaa, eivät auta niin paljon.
Mutta tämä REAL NEAPOLIAN PIZZA -KOKKUU Resepti toimii herkuttelussa ja tarjoaa parhaat pizzatulokset, jotka minulla on ollut kotona.
Kuinka tehdä pizza taikinaa kotona
Tämä resepti on aivan erilainen kuin mitä olen nähnyt. Sekoita jauhot veteen ja hiivaan, ei päinvastoin ja polvistut vain kulhoon.
Paistat myös tämän pizzan metallisella leivinalustalla. Niin paljon yksinkertaisempi kuin kiven esilämmitys.
Tämä tekee tarpeeksi taikinaa 3 keskipitkällä pizzaa tai 2 suurta pizzaa varten.
Tässä on mitä tarvitset:
– 450 g jauhoja – Ihannetapauksessa 00, mutta tavallinen tavallinen jauhot toimivat. Tarkista 10–12 g proteiinia ravitsemustietoosassa
– 1,5tsp kuivattu hiiva
– 300 ml kylmää vesijohtovettä
– 2tsp -suola
Tässä on mitä teet:
1. Liuota hiiva kylmään veteen, sekoita sitten ¾ jauhoja vedessä suurella metallilusikalla. Sekoita jauhot, kunnes sinulla on sileä kermainen konsistenssi.
2. Sekoita suola jäljellä olevaan ¼ -jauhoon ja lisää sitten vähitellen jauhot/suola -seos kulhoon. Jatka kaiken sekoittamista, kunnes kaikki yhdistetään.
3. Polvi kulhoon taikina energisesti yhdellä kädellä kääntämällä ja painamalla taikinaa, kunnes se on sileä ja siinä ei ole möykkyjä – noin viisi minuuttia. Liikkuminen nopeasti nivelillä ja sormenpäillä, jotta taikina ei tartu käsiinne liikaa. Jätä sitten levätä 10-15 minuutiksi.
4. Leikkaa taikina joko 2 tai 3 kappaleeseen,* muotoile ja taita taikina jauhotetulle pinnalle, laita sitten kevyesti öljytty kulhoon, peitä ja jätä huoneenlämpötilaan noin 7 tunnin ajan.
5. Ulosta taikina varovasti kulhosta ja venytä se haluamasi leivinlokeroon tai pizzaalustaan. Käytämme leivontaastiaa, joten pizzat tulevat pitkänomaisesti!
6. Taikinan pitäisi olla erittäin joustava ja hieno, joten pidä se ohuena – enempää kuin 3 mm syvää keskellä. Ulompi kuori voi olla paksumpi. Peitä tarttuvalla elokuvalla ja anna levätä vielä pari tuntia.
7. Lisää pizzakastike ja paista pizzapohja 250ºC -uuniin noin 5 minuutin ajan.
8. Ota pizza ulos, lisää viipaloitu sipuli ja laita se takaisin uuniin vielä 5 minuuttia tai kunnes sipulit alkavat kokata/char.
9. Ota pizza uudelleen ulos, lisää loput täytettäsi-lihaa, vihanneksia (ei ananasta!) Ja juusto, palaa sitten uuniin vielä 3-4 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut.
*Juuri tässä vaiheessa voit laittaa taikinan suljettavaan astiaan ja laittaa sen pakastimeen sen sijaan, että annat sen todistaa.
Kun haluat, voit hypätä jäädytetyn taikinan potista katettuun kulhoon ja antaa sen sulattaa ja todistaa noin 5 tuntia.
Olemme jättäneet taikinamme jääkaapista aiemmin ja näin tapahtui! On hyvä nähdä niin kauniisti kehittynyt gluteenirakenne, mutta se tekee pizzan muotoilusta melko vaikeaa.
Olen kokeillut muutamia muita reseptejä, mutta kukaan ei ole toiminut yhtä hyvin kuin tämä.
Resepti, jota käytin ennen kuin tämä oli From Shaule.com, mutta se sisältää oliiviöljyä ja sokeria – kaksi asiaa tavanomaista pizzeriaa ei koskaan käytä. Lisäksi resepti sanoo rullaavan taikinan sen sijaan, että venyttäisi sitä käsilläsi-toinen Napoli ei-ei.
Päivän lopussa me kaikki keittämme tätä hauskanpitoon, ei palkintojen vuoksi, joten on välttämätöntä, että käytät haluamiasi reseptiä ja joka toimii sinulle.
MinäToivottavasti tämä auttaa. BUON APPETITO!